Sécurité alimentaire et traiteur
Le traiteur d’un événement d’entreprise a de nombreuses missions, dont celle de garantir la sécurité alimentaire afin que chaque participant soit certain de passer un moment magique !
De surcroît, la qualité du repas et du choix de celui qui le prépare peut redorer le blason de votre entreprise ou, au contraire, vous donner mauvaise réputation.
Gastronomia vous donne quelques conseils pour vous y retrouver :
- Bien choisir son traiteur, respectueux de la traçabilité de ses produits
- Connaître les ingrédients utilisés : il est important que le traiteur soit capable de fournir des informations détaillées sur la préparation de ses plats.
- Vérifier les méthodes de manipulation et de stockage des aliments par le traiteur, afin que les risques de contamination soient éliminés. Évitez la rupture de la chaine du froid par une livraison en camion frigorifique et par un stockage sur site sur des échelles gastro isotherme avec des carboglaces.
- Voir si le personnel de cuisine est correctement formé : il doit avoir reçu une formation sur les pratiques de sécurité alimentaire, incluant la prévention des contaminations croisées et le maintien de la chaîne du froid.
- Capacité de prévention : le traiteur doit pouvoir réagir à des situations d’urgence alimentaire, telles que des réactions allergiques.
Ces simples mesures de précautions vous assureront un évènement sans mauvaises surprises !