Une animation culinaire est un poste de cuisine installé au milieu de vos invités : un chef y prépare, découpe ou dresse une spécialité à la minute, sous leurs yeux, puis la sert aussitôt. Dans une réception d’entreprise, elle crée un point de rencontre, donne matière à engager la conversation et montre le produit et le geste avant la dégustation. Traiteur événementiel depuis 1978, nous vous présentons ici cinq animations, à associer à un cocktail dînatoire d’entreprise ou à un buffet d’entreprise à Paris.
Animation Saint-Jacques et crèmes au siphon
Les Saint-Jacques sont sautées à l’huile d’olive, puis glacées au balsamique. Elles sont ensuite déposées dans un ramequin et accompagnées d’une chantilly au siphon, au fenouil ou au curry, réalisée au pochoir.
Cette animation joue sur deux registres : le geste du chef à la poêle, que vos invités suivent de près, et la précision du dressage, qui fait de chaque ramequin une petite pièce soignée. Les saveurs se répondent, et le résultat se regarde autant qu’il se déguste. C’est un choix sûr pour une réception où l’on veut mettre un beau produit de la mer à l’honneur.
Animation moléculaire
La cuisine moléculaire fait se rencontrer la science et la gastronomie. Nos chefs s’appuient sur ses techniques pour créer des préparations aussi spectaculaires que savoureuses. C’est une animation qui pique la curiosité des convives et les invite à s’approcher.
Dans cet esprit, notre carte d’animations compte par exemple un Mojito déstructuré, une sphérification inversée menthe-rhum azotée, ou encore des sucettes de foie gras azotées au chocolat-épices et condiments. L’animation moléculaire convient bien aux événements où l’innovation est le fil conducteur, comme un lancement de produit.
Animation charcuterie espagnole
Ici, tout repose sur la découpe : jambon, lomo ou chorizo ibérico bellota, tranchés devant vos convives. Les tranches sont servies avec des toasts et des accompagnements divers, pour un moment qui évoque les saveurs ensoleillées de l’Espagne sans quitter votre ville.
Le geste de la découpe attire le regard et invite à la dégustation. Cette animation accompagne très naturellement un apéritif ou le début d’un cocktail, lorsque les invités arrivent et se rassemblent autour d’un verre.
Animation gaufre et saumon
Les gaufres sont fraîchement préparées, servies croustillantes et dorées. Nous les garnissons de tranches de saumon fondantes, d’une qualité premium, et d’une chantilly à l’aneth réalisée au pochoir.
L’association est délicate et gourmande à la fois : le croustillant de la gaufre, le fondant du poisson, la fraîcheur de l’aneth. Elle plaît aux palais les plus exigeants comme à ceux qui cherchent simplement une bouchée généreuse.
Animation glace roulée thaïlandaise
La glace roulée thaïlandaise est l’animation sucrée de cette sélection. Nos chefs travaillent la crème glacée en rubans, qui s’enroulent sous les yeux de vos invités pour former des rouleaux de glace.
Le spectacle est aussi captivant que le résultat est savoureux. Parce qu’elle est sucrée, cette animation trouve naturellement sa place en fin de réception, au moment du dessert.
Comment choisir une animation culinaire pour votre événement
Le bon choix dépend moins de la recette que du contexte de votre réception. Voici les critères que nous vous invitons à passer en revue avant de vous décider :
- Le nombre d’invités : plus l’assemblée est nombreuse, plus il est utile de répartir vos convives entre plusieurs postes, afin de limiter l’attente devant chacun.
- Le moment de la réception : une animation salée ouvre ou rythme le cocktail, une animation sucrée le conclut. La charcuterie espagnole s’accorde avec l’apéritif, la glace roulée avec le dessert.
- La place disponible : chaque poste demande un emplacement dégagé, où les invités peuvent s’approcher et circuler. Certaines animations ne se conçoivent qu’en extérieur, comme les grillades au barbecue.
- La saison : une animation glacée se prête aux beaux jours, une préparation chaude aux mois plus frais. Nos cartes font la part belle aux produits frais de saison.
- Les régimes alimentaires : nous pouvons répondre aux besoins des personnes végétariennes, végétaliennes, allergiques ou intolérantes lorsque vous en faites la demande. Signalez-les dès le départ.
Pensez aussi à l’image que vous souhaitez donner : une animation raconte quelque chose de votre entreprise. Pour vous faire une idée de notre travail, consultez nos réalisations de traiteur événementiel et notre page consacrée aux événements d’entreprise à Paris.
Questions fréquentes
Une animation culinaire peut-elle compléter un cocktail ou un buffet ?
Oui. Les animations culinaires font partie des services que nous proposons pour agrémenter un buffet comme un cocktail, au même titre qu’un bar à cocktails ou une tireuse à bière.
Proposez-vous d’autres animations que ces cinq-là ?
Oui. Notre carte comprend aussi, par exemple, un saumon fumé « minute » sous cloche de fumaison, ou une épaule de jambon ibérico bellota tranchée devant les convives. La liste n’est pas exhaustive : faites-nous part de vos envies les plus originales.
Qui réalise l’animation le jour de l’événement ?
Ce sont nos chefs qui préparent et servent les animations devant vos invités. Le reste de la réception peut être assuré par notre personnel de service, serveurs, barmans et maîtres d’hôtel, selon la formule que vous retenez.
Comment demander un devis pour une animation culinaire ?
Indiquez-nous vos coordonnées, le type d’événement, la date, l’heure, le lieu et le nombre de convives, ainsi que les animations qui vous intéressent. Nous établissons ensuite un devis personnalisé : il vous suffit de remplir notre formulaire de demande de devis.
