Les pièces cocktail sont ces bouchées, verrines, cuillères et petites créations que l’on déguste debout, sans couverts, et qui font l’essentiel d’une réception d’entreprise. Traiteur événementiel depuis 1978, nous en proposons une multitude, de la plus classique à la plus aventureuse. Voici, en images, ce que vos convives trouveront sur nos buffets.
Des pièces cocktail variées, de la plus classique à la plus aventureuse
Tous les amoureux de la gastronomie le remarquent d’emblée : nos buffets se distinguent par la diversité des produits et des pièces présentées. Le plus difficile est de choisir, et de résister à l’envie de dévorer le buffet entier. Il paraît que cela donne une mauvaise impression !
Cette variété est voulue. À peine un pas fait vers le buffet, les papilles de vos convives s’éveillent, et ils savent à qui ils ont affaire. C’est tout l’intérêt d’un cocktail dînatoire d’entreprise : chacun compose son repas à son rythme, selon ses goûts.
Pièces froides : des collections de saison
Nos pièces froides suivent des collections de saison. Quelques exemples tirés de notre carte :
- le Panna Cotta de fenouil, tartare de saumon fumé et pommes Granny Smith au raifort ;
- la Fraîcheur de pastèque, tentacule de poulpe au citron confit ;
- la Fleur de lotus et crevette à la menthe, condiment framboise Sriracha au yuzu ;
- la Trilogie de légumes : ratte au pesto, caviar d’aubergine, féta, basilic et tomate cerise.
Pièces chaudes : des saveurs d’ailleurs
Côté pièces chaudes, nous aimons les inspirations venues d’ailleurs, à l’image des dim sum à la vapeur, présentés sur leurs plateaux de bambou. Les pièces chaudes prennent toute leur place dès que la réception se prolonge et que le cocktail doit rassasier.
Salé et sucré : un équilibre à trouver
Un cocktail réussi repose sur un équilibre entre mets froids et chauds, salés et sucrés. Les amuse-bouches salés ouvrent la réception, les créations sucrées la concluent. Notre carte associe des mises en bouche originales, des recettes classiques revisitées, des créations plus audacieuses et des douceurs sucrées pour terminer en beauté.
Des produits frais et de saison
Toutes nos pièces sont élaborées à partir de produits frais et de saison, sélectionnés auprès d’un réseau de fournisseurs de confiance. Nous accordons la même attention à la présentation : chaque pièce cocktail doit refléter le prestige de votre événement. Nos réalisations de traiteur en donnent un aperçu.
Une carte renouvelée deux fois par an
Nous renouvelons nos menus deux fois par an. D’une saison à l’autre, vos invités réguliers découvrent ainsi de nouvelles pièces, et les produits sont travaillés au moment où ils sont les meilleurs. Les mêmes exigences valent pour nos buffets d’entreprise, froids ou chauds.
Questions fréquentes
Combien de pièces cocktail prévoir par personne ?
Tout dépend du format. Nous recommandons environ 5 à 10 pièces par personne pour un apéritif, environ 15 pour un cocktail de fin de journée avant le dîner, et au minimum 20 pour un cocktail dînatoire qui tient lieu de repas.
Proposez-vous des pièces adaptées aux régimes alimentaires particuliers ?
Oui, lorsque vous nous en faites la demande. Nous pouvons répondre aux besoins des personnes végétariennes, végétaliennes, allergiques ou souffrant d’intolérances alimentaires.
Comment composer la sélection de pièces de votre cocktail ?
Nous imaginons un menu adapté à votre occasion, à vos envies et à votre budget. Précisez-nous la nature de l’événement, la date, le lieu et le nombre de participants dans votre demande de devis : nous vous proposons ensuite une sélection sur mesure.
